安化黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，安化黑茶，茶湯透明潔凈，葉底形質(zhì)輕新。香氣濃郁清正，長久悠遠(yuǎn)沁心，茶香雜以藥香果香草木香，運(yùn)出資江一船香遍洞庭湖。黑茶現(xiàn)已被世界茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為21世紀(jì)最健康飲品之一。
安化黑茶鑒別小技巧
今天只說一個(gè)簡單易操作的小技巧，那就是泡茶手法里的“悶泡”。所謂“好茶不怕悶”，這是行里的默認(rèn)潛規(guī)則。不論是媒體吹得天花亂墜的天價(jià)茶，還是身邊最樸實(shí)無華的農(nóng)家茶，沖泡時(shí)悶一下是最簡單的茶葉內(nèi)質(zhì)品鑒方法！因?yàn)殚L時(shí)間的浸泡，使茶葉內(nèi)質(zhì)溶出更豐富，這樣就能將茶品的優(yōu)缺點(diǎn)都放大展現(xiàn)。
在評茶的角度來說，悶茶時(shí)間一般是5分鐘，名優(yōu)綠茶則為4分鐘，投茶量和容器也有嚴(yán)格的比例，比如紅茶、綠茶，一般采用的比例是3g茶用150ml水沖泡；黑茶毛茶則是1:50；黑茶和烏龍茶的比例為1:22。
1、看外形
平時(shí)鑒別黑茶好壞時(shí)，可以看黑茶的外形，那些質(zhì)量好的黑茶，有發(fā)酵后的香氣，也有老茶的陳香，而且那些緊壓的黑茶茶磚則表面完整，模紋清晰，從側(cè)面看有無裂縫。質(zhì)量好的黑茶散茶，則條索勻齊油潤。
2、看色澤
黑茶的色澤也是鑒別他質(zhì)量好壞的重要依據(jù)，不過不同類型的黑茶色澤也不相同，那些黑茶的茶磚色澤烏黑油潤，而且?guī)в幸欢ü鉂啥?，而黑茶茶則色澤烏黑油潤，條索緊致，如果發(fā)現(xiàn)黑茶色澤發(fā)綠或者發(fā)黃都說明這種黑茶的質(zhì)量并不好。
3、聞茶香
鑒別黑茶的質(zhì)量好壞還可以從茶香上下手，那些質(zhì)量好的安化黑茶都會帶有明顯的松煙香或者甜酒發(fā)酵香氣，而安化地區(qū)出產(chǎn)的茯磚黑茶則帶有明顯的菌花香，如果黑茶在購買時(shí)發(fā)現(xiàn)沒有濃郁茶香，反而有餿味，酸味或者其它異味存在時(shí)，則說明這種黑茶的質(zhì)量并不好。
4、看湯色
鑒別黑茶質(zhì)量好壞時(shí)，還可以幫她沖泡以后觀察它的湯色，質(zhì)量好的黑茶，沖泡以后，茶湯色澤如琥珀，而且純凈透亮，入口以后滋味醇和柔滑。那些質(zhì)量差的黑茶，在沖泡以后，茶湯色澤發(fā)紅或發(fā)暗，而且不純凈，透亮度也比較差，在飲用時(shí)口感醇香不足，還會有很濃的澀味存在。
近兩年，安化黑茶在全國火爆，許多人在過年過節(jié)時(shí)，都將安化黑茶作為珍貴禮品送人，因?yàn)榘不诓璧莫?dú)特工藝和良好的養(yǎng)生功效，安化黑茶很受廣大消費(fèi)者青睞，不過隨之出現(xiàn)的假冒偽劣茶品也就不斷涌現(xiàn)了，提醒廣大消費(fèi)者在購買安化黑茶的時(shí)候要小心假冒偽劣產(chǎn)品。
